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申请/专利权人：邱勤
申请日：1994-09-27
公开（公告）日：1995-07-05
公开（公告）号：CN1104436A
专利技术分类：.含有添加物（含有添加物的发酵奶配制品入A23C9/13）[2006.01]
专利摘要：本发明是一种传统食品姜埋奶的工业化生产方法。以普通全脂奶粉和脱脂奶粉混合调配成有含量特征的奶粉。以鲜姜汁和白糖混合，经加热、蒸发、浓缩、重结晶，再加入适量的淀粉后冷却、研磨粉碎制成姜化糖凝乳剂。分别将奶粉和姜化糖凝乳剂定量抽空封装构成姜埋奶冲剂。本发明使姜埋奶挣脱出局限性很强的原料产地和加工方法的束缚，实现了工业化生产，具有食用方便，营养丰富，口味鲜美的特点，让这一有百年历史的特式食品得以发扬光大。
专利权项：1、一种传统食品姜埋奶冲剂的工业化生产方法，由定量封装的奶粉和姜化糖凝乳剂两部分生产工艺构成，其特征在于奶粉生产工艺是以不同比例的全脂奶粉和脱脂奶粉经充分混合后抽空、充氮定量封装的，而姜化糖凝乳剂生产工艺则是将定量的鲜姜榨汁和白糖混合，经加热、蒸发、浓缩、再加入适量的淀粉，使之重结晶后，冷却、研磨粉碎、定量分装、抽空封口的。
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